豆腐腦 このページは、中国の食べ物を紹介していきます。 　　メニュー　 　TOPページ　 中国　 　中国体験記　 　中国の地理　 　中国の地名　 　中国料理　 　中国の御土産　 　海外事情　 　日本情報　 　辞典　 　医学の話　 　科学の話　 　食品の話　 　知識の宝箱　 　メモ帳　 更新日： 　2012年2月22日 ◎豆腐腦 　豆腐のあんかけ料理。 　柔らかい豆花のような豆腐の上にシイタケやキクラゲなどの醤油味のあんかけがかかっています。冷え込む北京の秋冬に定番の料理だそうです。庶民的な屋台や食堂、あるいは家庭で食べられる料理だそうです。 　「脳」とあるので、グロテスクな感じを受けますが、ここで「脳」というのは、豆腐のような柔らかい具材を意味しているそうです。 　豆腐脳は北京住民の朝食の定番の1つで、これと油条（ヨウティアオ、小麦粉で作ったものを油で揚げたもの）や焼き餅（小麦粉で作った餅）などを一緒に食べるのだそうです。