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更新日:
2011年2月19日
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◎チキンライス、鶏飯(Chicken Rice)
茹でた鶏肉と鶏肉のスープで炊いた御飯。
チキンライスと言うと、日本では鶏肉の入ったケチャップ・チャーハンをイメージしてしまいますが、シンガポールのチキンライスは、全然、これとは違う料理です。シンガポールのチキンライスは、茹でた鶏肉を、鶏肉からとったスープで炊いた御飯と一緒に食べる料理です。付け合わせにスープがつく場合は、もちろんチキン・スープです。
ここでのポイントは、御飯を鶏肉のスープで炊くという点でしょう。御飯だけを食べても、それなりに美味しいのですが、ジューシーな蒸し鶏にチリソースやショウガソースなどを付けて、御飯と一緒に食べるのが最高です。
一般に、シンガポールのチキンライスは「海南風」と呼ばれています。「海南」と付いているので、中国の海南島からきた料理のように思えますが、海南島に同じ料理はないそうです。というのも、もとになった料理はあるようですが、この地域に移ってきた海南島出身の人達が、この地域で独自に作ったものらしく、オリジナルとは異なっている料理のようです。そのせいか、シンガポールだけでなく、タイ、マレーシア、インドネシアなど、南アジア地域全体に似たような料理があるそうです。
Copthorne Orchidのレストランのチキンライスです。
こちらはチキンです。下のライスとセットです。
こちらがチキンのダシで炊いた御飯です。
こちらは、町のお店のチキンライスです。
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